กระบวนการผลิตอาหารตามแบบวิธีดั้งเดิมและด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีในการเร่งรัดให้ผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาด แต่สามารถรักษาคุณภาพและเพิ่มปริมาณการผลิตได้โดยใช้วิธีการทางชีวภาพ เช่น การรักษาคุณภาพดินที่เพาะปลูกด้วยปุ๋ยอินทรีย์ การกำจัดศัตรูพืชโดยการพัฒนาจากวิธีทางธรรมชาติ   การผลิตอาหารที่คงคุณภาพผลิตภัณฑ์จะให้ทั้งรสชาติ คุณค่าอาหาร และความปลอดภัย ซึ่งจะช่วยลดค่าใช้จ่ายในการรักษาโรคที่เกิดจากการบริโภคอาหารปนเปื้อน หรือปรุงแต่งด้วยสารเคมี นอกจากนั้นยังมีส่วนช่วยรักษาความหลากหลายของพันธุ์พืชพันธุ์สัตว์ และสิ่งแวดล้อมของชุมชน
การปรุงอาหารที่ลดขั้นตอนการแปรรูปให้น้อยลง ไม่ต้องพึ่งพาสารสังเคราะห์เพื่อปรุงรส หรือสารกันบูด เพื่อขนส่งอาหารข้ามถิ่นไปในระยะทางไกลๆ และต้องใช้เวลานาน ยังช่วยลดค่าใช้จ่ายจากการใช้สารเคมี ผลดีที่ตามมาคือ การกระตุ้นระบบการผลิต – ซื้อ – ขาย ของท้องถิ่น เพื่อให้ชาวบ้านพึ่งตนเองได้อย่างยั่งยืน โดยลดการพึ่งพาระบบการผลิตแบบอุตสาหกรรมและระบบเศรษฐกิจขนาดใหญ่ ของเสียจากกระบวนการผลิตก็น้อยและกำจัดได้ง่ายกว่า อีกทั้งยังแปรรูปสำหรับนำกลับมาใช้ในชุมชนได้ เช่น ก๊าซหรือปุ๋ยที่ผลิตจากมูลสัตว์, กากอาหาร, เปลือกผลไม้ ฯลฯ นอกจากนี้ยังลดสารเคมีตกค้างในสภาพแวดล้อมได้อีกด้วย เส้นทางสู่ตลาดสีเขียวควรดำเนินไปอย่างสอดคล้องกับวิถีธรรมชาติและการพัฒนาที่ยึดหลักความยั่งยืนของโลก

การตลาดสีเขียว

ควรมีการจัดการและการกระจายสินค้าที่ดี เช่น ๑.การมีร้านกรีนที่เชื่อมโยงเป็นเครือข่ายเพื่อช่วยเหลือสนับสนุนกันในเรื่องต่างๆ ได้แก่ การขนส่งสินค้าจากแหล่งผลิตเดียวกันแล้วนำมากระจายตามร้านกรีนที่มีอยู่ในเครือข่ายอันจะช่วยประหยัดน้ำมันและค่าขนส่ง หรือการแลกเปลี่ยนข้อมูลความรู้สินค้า อาทิ การจัดเสวนาพูดคุยกับผู้ผลิตที่เชิญมาบรรยายหมุนเวียนไปในร้านกรีนต่างๆ ๒.การสมัครสมาชิกที่ให้รับสินค้าได้จากร้านใกล้บ้าน อาทิ สถานีออร์กานิค ร้านหนังสืออิสระ ร้านมังสวิรัติ ร้านอาหารสุขภาพ ๓.การบริการส่งสินค้าได้ถึงบ้าน ๔.การสั่งซื้อสินค้าออนไลน์ เป็นต้น  ไม่ว่าจะเป็นช่องทางไหนตามที่กล่าวมา สิ่งสำคัญคือการทำความเข้าใจกับผู้บริโภคในเรื่องการผลิตที่เป็นมิตรกับสุขภาพและสิ่งแวดล้อม การให้ข้อมูลการผลิต อาทิ ผลิตที่ไหน ผลิตโดยใครผลิตอย่างไร และมีส่วนประกอบของอาหารอะไรบ้าง ผู้บริโภคควรรู้ถึงความแตกต่างในการผลิตอาหารจากผลิตภัณฑ์เกษตรเคมีที่สร้างปัญหาสิ่งแวดล้อมกับการผลิตแบบเกษตรอินทรีย์ที่ช่วยรักษาห่วงโซ่อาหารตามธรรมชาติ

ทั้งหมดนี้ ไม่ใช่ความฝัน เราทำให้ตลาดสีเขียวเป็นจริงได้ตั้งแต่วันนี้

มารู้จักกับเครือข่ายตลาดสีเขียว
วันนี้ตลาดสีเขียวเกิดขึ้นได้จริง ซึ่งดำเนินการในรูปแบบของ “เครือข่ายตลาดสีเขียว” อันเป็นเป็นสื่อกลางในการเชื่อมโยงและขยายความสัมพันธ์ระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภคในรูปแบบการตลาดสีเขียว และส่งเสริม สนับสนุนสินค้า ผลิตภัณฑ์(Green product) บริการ ทั้งจากผู้ประกอบการสีเขียว(Green business producer) และชุมชน (community producer) อีกทั้งยังทำหน้าที่ในการกระตุ้นจิตสำนึกและส่งเสริมความรู้ความเข้าใจต่อการบริโภคที่ยั่งยืนและก่อให้เกิดการรวมกลุ่มผู้บริโภคสีเขียว(Green consumption) อีกด้วย

เครือข่ายตลาดสีเขียวมีกิจกรรมอะไรบ้าง
เรามีกิจกรรมหลากหลายซึ่งช่วยสนับสนุนทั้งด้านผู้ผลิต ผู้ประกอบการร้านกรีน และผู้บริโภค  ดังนี้
1. งานกรีนแฟร์ (งานแสดงผลิตภัณฑ์อินทรีย์และผลผลิตตลาดเขียวชุมชน) ในระหว่างวันที่ 12-15 ธันวาคม  2551
2. Organic Day
เพื่อประชาสัมพันธ์และรณรงค์เรื่องการตลาดสีเขียวให้กับสถาบันต่างๆ  ปลูกจิตสำนึกให้ตระหนักถึงความสำคัญของการผลิตและการบริโภคอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม, รวมทั้งสร้างกระบวนการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ และขยายแนวคิดการตลาดสีเขียวสู่สาธารณะ
3. เวบไซต์ thaigreenmarket.com
เพื่อเป็นสื่อกลางในการแลกเปลี่ยนข้อมูลข่าวสาร ความรู้เกี่ยวกับตลาดสีเขียวและเกษตรอินทรีย์รวมทั้งเชื่อมโยงกิจกรรม ข่าวประชาสัมพันธ์ หรือทำการตลาดผ่านเวบไซต์
4. การสร้างเครือข่ายร้านกรีน
เพื่อสร้างเครือข่ายของผู้ประกอบการร้านกรีน ที่จำหน่ายสินค้าเกษตรอินทรีย์และสินค้าจากขบวนการผลิตด้วยวิธีทางธรรมชาติที่ปลอดสารพิษ ทั้งจากชุมชน ผู้ประกอบการผลิตและผู้แปรรูปขนาดเล็กและขนาดกลาง
5. การสร้างเครือข่ายผู้บริโภคสีเขียว
เพื่อรวมตัวผู้บริโภคที่สนใจในเรื่องอาหารปลอดสารพิษและการบริโภคที่คำนึงถึงความยั่งยืนทางสิ่งแวดล้อมโดยเน้นการเคารพและเอื้ออาทรต่อระบบนิเวศ
6. กรีนไกด์บุ๊ค(“Green” guide book)
เป็นหนังสือที่รวบรวมฐานข้อมูลเกี่ยวกับสินค้าและบริการในเครือข่ายตลาดสีเขียว
7. จุลสารกรีน (Green journal)
เพื่อประชาสัมพันธ์เรื่องราวของเครือข่ายตลาดสีเขียวให้กับสาธารณะชนทั่วไปที่สนใจและเพื่อให้เกิดกระแสการตลาดและการบริโภคสีเขียวมีความชัดเจนมั่นใจและเห็นถึงพลังแห่งการเติบโต
8.การเยี่ยมชมฟาร์ม (Farm visit)
เพื่อให้ผู้บริโภคตระหนักถึงคุณค่าของการผลิต ได้เรียนรู้กระบวนการผลิตของเกษตรกรที่อยู่ในระบบเกษตรอินทรีย์ด้วยตนเอง ได้สัมผัสถึงวิถีชีวิต ขนบธรรมเนียม ประเพณีและวัฒนธรรมของชุมชนในแต่ละแหล่ง